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做法簡單的綠豆糯米團子,香甜軟糯有嚼勁,韓國課堂現場教學

2019-10-26 17:14:53

今天教大家做的點心在全世界都能找到他的影子,在日本叫做大福,韓國叫做糯米糕,在中國俗稱糯米團子。為了可愛點,后文就叫它綠豆大福了。

大福是日本和菓子當中一種尺寸較大、包著紅豆餡的日本式麻糬(Mochi),。

大福的外皮和麻糬類似,用糯米制成,外面會沾上一層白粉避免粘手,里頭包著飽滿的紅豆泥,餡料的量常跟餅皮的量一樣甚至更多,使得大福的外型圓渾有致。

據說大福就因為這樣的外型而稱為“大腹餅”,后人取其吉祥的諧音改稱“大福”。(維基百科)營養分析

配料:糯米粉 800g, 白砂糖 80g,白豆沙 500g, 去皮綠豆 100g,杏仁 100g,椰子粉 適量,食用油少量。大福的內部餡料有粗糧,豆子和堅果制成,可以增加膳食纖維攝入量,補充人體所需不飽和脂肪酸,綠豆,具有較高的營養與保健價值,被譽為“食中要物”、“濟世糧谷”、“清熱解暑良藥”,但需要注意,大福作為甜點,含有較多的糖類,肚子餓的時候,或者需要用腦的時候,來上兩顆是很好的選擇。制作步驟準備食材前處理。去皮綠豆泡發4~6個小時,清洗干凈,放到汽鍋上蒸20~30分鐘

因為作為豆子餡料,豆子的皮太過于粗糙影響口感,所以選用去皮綠豆。杏仁切碎備用

2.將白豆沙,杏仁,綠豆混合,做成餡料。

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