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安化臘肉:柴火熏出來的絕味

2019-10-26 17:03:38
 時間是食物的摯友,時間也是食物的死敵。在腌臘、風干、糟醉和煙熏等古老的保鮮方法中,保鮮之余意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道,

時間是食物的摯友,時間也是食物的死敵。在腌臘、風干、糟醉和煙熏等古老的保鮮方法中,保鮮之余意外地讓我們獲得了與鮮食截然不同、有時甚至更加醇厚鮮美的味道,安化臘肉便是如此。

將臘肉掛在取暖做飯的火塘之上,還不斷將松果、茶殼、桔皮等,放入火塘,這樣熏烤出來的臘肉帶有茶果的香味。問山訪茶走過茶區無數,遇見的最好吃的土豬臘肉。

來源: 問山讀城

版權歸原作者所有,向原創致敬

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