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營養又美味的11道牛腩做法,家傳秘制配方,燴一鍋都不夠吃

2019-10-26 16:59:18
 秋風起來一碗熱騰騰的【蘿卜牛雜】

秋風起來一碗熱騰騰的【蘿卜牛雜】

用料

牛腩、牛肚、年筋、脆骨;蘿卜;姜片;花椒;辣椒;八角;桂皮;蒜頭;料酒;白醋;生抽;柱候醬;冰糖;鹽

做法牛雜用鹽搓洗干凈備用燒開水放生姜片和料酒,放牛雜下去飛水。洗凈牛雜切大塊,煮的時候會縮水。爆香香料放入牛雜炒干水份放入柱候醬、生抽、冰糖翻炒上色,多炒幾分鐘更入味。加入一碗水可淹沒牛雜便可,燒開轉壓力鍋。蘿卜切大塊放牛雜上面,加幾滴白醋牛雜軟化得更好,開火燉1到2個小時就好。

牛雜米線

用料

牛雜適量;米線適量;香料:;八角、桂皮、香葉、花椒必須;陳皮、甘草、丁香、草果、香砂仁選用;配菜:(根據個人喜好);海帶、金針菇、胡蘿卜、豆芽;調味料:;大蔥、蒜、姜;生抽、老抽;鹽、糖

做法將桂皮、八角、香葉、花椒、甘草、丁香、陳皮、香砂仁、草果混合,做好香料包。其中香砂仁和草果要壓碎些,容易出味。沒有這么多香料,也可只選取桂皮、八角、香葉、花椒這些家庭常用的,出來的味道也已經很棒啦。牛雜焯水洗凈。將香料包、大蔥、姜放入鍋中煮。大火煮開后,加入牛雜、生抽,老抽、鹽,少許糖。轉小火慢燉1小時。米粉我買的是超市里的江西米粉,食用前,需要提前幾小時在冷水里泡軟。然后在滾水里煮至沒有硬芯,就可以撈出,用涼白開沖洗干凈備用。將準備好的蔬菜燙熟,和牛雜一起擺放在米線上,澆上醇香的牛雜湯汁,再放上一點蒜泥。開吃咯~

咖喱牛腩

用料

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